Salve, medievalistas e
apreciadores de hidromel!
Passaram-se exatamente 3 semanas
e hoje vamos mostrar segunda parte da experiência do nosso primeiro hidromel.
Após o primeiro dia de trabalho, ele ficou descansando e fermentando dentro de
um armário, e agora é hora de dar seguimento.
Se você por acaso decidiu seguir
a receita que utilizamos, aqui está o próximo passo, que é até mais simples que
o primeiro: filtrar e engarrafar.
Não viu o primeiro post dessa
série? Veja aqui! Se você tem curiosidade e vontade de tentar produzir
hidromel, esta é uma receita bem caseira e simples, que você pode seguir sem
ter que fazer um investimento alto em equipamentos.
Para a filtragem, utilizamos um
coador de pano. Fizemos o processo bem devagar e depois transferimos o líquido
para outras garrafas com a ajuda de um funil.
No fundo da garrafa vai sobrar
uma parte mais grossa, um espécie de borra, que deverá ser descartada. Colocamos essa borra numa garrafa transparente, para ficar bem visível como ela é bem mais turva que o resto do produto:
 |
| Isto é o "resto" do mosto depois da filtragem, que pode ser descartado (ou usado para fermentar a próxima leva, caso seja feita em seguida) |
Depois da filtragem, você pode
deixar todo o hidromel num único garrafão, ou já dividir a produção em garrafas
de vinho (previamente higienizadas com água fervendo), como foi nosso caso.
Se você experimentar a bebida agora, provavelmente não vai estar muito boa. No nosso caso, ainda está com muito do gosto acre do fermento ativo, e com uma densidade baixa (ou seja, uma textura meio aguada). Mas vai estar bem melhor depois da maturação (ou assim esperamos, hehehe).
Como vocês puderam ver, o
procedimento hoje foi bem simples. Agora é deixar o hidromel maturando por um
tempo na geladeira.
O tempo de maturação vai muito do
seu gosto pessoal. O recomendável é dar uma olhada no estado das coisas daqui a
umas duas semanas. Nesse momento, se ainda houver gás, significará que a
levedura continuou trabalhando, então o ideal será filtrar novamente. Se não
houver gás, aí é só deixar a bebida maturando tranquila.
Além disso, depois dessas duas
semanas, se você perceber que ficou muito ácido, pode acrescentar um pouco de
mel, e se perceber que ficou muito doce, pode acrescentar um pouco de água.
No nosso caso, pretendemos dar
uma olhada daqui a duas semanas, e depois disso deixar maturando (ainda na
geladeira) por mais uns dois meses. Depois desse tempo, faremos um post sobre o
resultado final! E em todo caso, é sempre possível ir experimentando de tempos
em tempos, para ver como ele está envelhecendo.
Mais uma vez agradecemos ao nosso
amigo Danilo Dark, que nos “emprestou”
sua receita e nos guiou nessa primeira experiência de produção de hidromel.
Se você tentou seguir essa
receita, deixe aqui seus comentários sobre a experiência!
E se você tem uma receita caseira
diferente, compartilhe conosco! J
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